Пирог со свиноной – традиционное английское блюдо, которое уже не один век готовиться по своему старинному классическому рецепту.
Пирог со свининой может быть как и отдельной закуской, так и частью целого прима пищи.
Основа пирога – это рубленое мясо, которое желируется и словно запаковывается в слой теста. Но не смотря на высокую калорийность, а это около 560 ккал на средний кусочек, пирог со свининой – это достаточно интересное, своеобразное блюдо, которое обязательно необходимо попробовать хотя бы раз в жизни.
Ингредиенты (на пирог массой 1,200-1,400 гр)
- 370 гр. просеянной муки (для теста)
-
- 1 чайная ложка соли (для теста)
-
- 150 мл воды (для теста)
-
- 120 гр. свиного жира или маргарина (для теста)
-
- 870 гр. рубленной свинины или свиного фарша (для начинки)
-
- 1 головка лука, лучше фиолетового (для начинки)
-
- Тертая мякоть одного небольшого яблока (для начинки)
-
- 1 упаковка желатина, лучше быстрорастворимого (для начинки, можно и без желатиновой начинки)
-
- 2 столовых ложки коньяка и 150 мл белого вина (для начинки, можно готовить и без алкоголя, но он придает сочности)
-
- Половина чайной ложки тмина или сушеного шалфея, 1 чайная ложка соли, свежемолотый перец по вкусу, немного яйца для смазывания, 1 столовая ложка французской горчицы
Приготовление свинного пирога
Муку вместе с солью просеять, и сделать ямку, туда влить заранее растопленный в воде жир, замесить тесто. Накрыть и немного дать подождать (около получаса).
Для начинки соедините все ингредиенты кроме яйца, вина и желатина.
Для затекания понадобиться глубокая круглая форма. В нее кладем ? теста таким образом, чтобы оно обволакивало края, внутрь закладываем начинку, а сверху накрываем расканным тестом, которое у нас осталось, защипываем края пирога.
Верх пирога необходимо смазать яйцом и сделать небольшую дырочку, диаметром несколько сантиметров, чтобы выходил пар. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
При такой же температуре запекаем пирог 30 мин, далее при температуре 180 градусов еще час – полтора, проверяя уровень готовности.
Когда пирог приготовиться и остынет, не спешите приступать к его дегустации, впереди самое интересное!
В дырочку пирога сверху постепенно заливаем заранее растворенный желатин. Часть воды при его растворении для аромата можно заменить вином. Заливать необходимо постепенно, частями, давая предыдущей части полностью пропитать начинку. Когда полностью заполните желатином пирог со свининой, поставьте его в холодильник на несколько суток, чтобы дать желатину полностью пропитаться и застыть, а затем можете приступать. Приятного аппетита!
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
