Пожалуй, только об экзотических фруктах сложено такое большое количество легенд. Что же скрывается за красивыми легендами и диковинными названиями? Раньше об этом можно было только догадываться. Но некоторое время назад в Минске появились многие из удивительных экзотических фруктов. Теперь приоткрыть завесу тайны, попробовав вкус тропиков, — доступное удовольствие.
Экзотические фрукты: кумкват
Лимон, апельсин, мандарин, лайм — эти фрукты семейства цитрусовых знает каждый. Однако среди цитрусовых намного больше фруктов, и некоторые из них ничуть не уступают по своим вкусовым качествам общеизвестным цитрусовым. Например, кумкват, имеющий форму сливы, ярко-оранжевого цвета, обладает чудесным мандариновым вкусом с легкой кислинкой. У этого фрукта съедобна и мякоть, и кожура, терпкая и сладковатая на вкус. Кумкват, произрастающий на юге Китая, содержит множество витаминов, эфирных масел, а также обладает бактерицидными свойствами. Кроме этого, кумкват считают превосходным народным средством для снятия похмельного синдрома.
Кумкват широко применяется в кулинарии. Он отлично дополняет мясные блюда, особенно свинину и говядину в тушеном виде. Салатам с помощью кумквата можно придать кисловатый пряный привкус. Из этих фруктов делают соусы, варят джем, асахаривают и изготавливают цельноплодные цукаты. Также кумкват, как и многие другие цитрусовые, широко используются в приготовлении алкогольных коктейлей. Они прекрасно оттеняют вкус алкоголя и цвет, добавляя изюминку вешнему виду коктейля.
Экзотические фрукты: маракуйя
Маракуйя— один из самых известных в мире афродизиаков, в англоязычных странах его часто называют
Passion fruit (фрукт страсти). Маракуйя является плодом растения страстоцвет, которое произрастает в Бразилии и Перу, и на языке местных жителей его название звучит как "маракужа", с ударением на последний слог. Плоды маракуйи имеют овальную форму и фиолетовый цвет, по размеру сравнимы с апельсином. Внутри фрукт содержит съедобные сладкие желтовато-зеленые семена. Чаще всего маракуйю используют для получения кисло-сладкого сока, который часто смешивают с соками других фруктов, например апельсиновым. Мякоть маракуйи используется для приготовления различных соусов, кремов и фруктовых салатов, интересно сочетание сока маракуйи алкоголем — как в коктейлях, так в десертах, таких как, например, желе из маракуйи и розового шампанского. А мусс из маракуйи является одним из самых популярных бразильских десертов. Помимо исключительного вкуса, этот фрукт обладает тонизирующими свойствами, содержит множество витаминов и клетчатки, рекомендуется при заболеваниях печени и низком кровяном давлении.
Экзотические фрукты: папайа
Южная Америка известна также фруктом папайа, который выращивают круглый год. У этого фрукта желтая или розоватая мякоть, на вкус напоминающая что-то среднее между дыней и персиком. Косточки папайи реже съедобны, но обычно их вычищают. Папайя отлично подходит для завтрака. Например, мякоть можно порезать в фруктовый салат, смешав с другими тропическими фруктами, такими как манго и маракуйя, добавив немного сока лайма, чтобы усилить аромат. Можно сделать сальсу с папайя, соединив папайя с киви, мелко нашинкованным красным луком и кориандром. Папайя также отлично подходит к рыбе, приготовленной на гриле.
Папайя богата витаминами А и С, но самый большой интерес вызывает содержащийся в этом фрукте папайин. Это вещество по своим свойствам похоже на человеческий желудочный сок, поэтому папайя издавна применяется как диетический продукт, способствующий пищеварению. Способность папаина растворять белки широко используют при размягчении жесткого мяса.
Для этой цели в тропических странах принято добавлять мелкие кусочки плода в супы и жаркое, а самые жесткие куски мяса обворачивать листьями папайи — через некоторое время мясо становится мягким и нежным.
Личи - китайская слива
Одним из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии является личи, который часто называют "китайской сливой". Это небольшой овальный плод с красной пупырчатой шкуркой. Светлая желеобразная мякоть "китайской сливы" легко отделяется от кожуры. В центре плода располагается одно крупное семечко, напоминающее зрачок диковинного животного. Именно поэтому китайцы прозвали свой излюбленный фрукт "глазом дракона". Мякоть личи обладает освежающим, немного вяжущим сладким вкусом с небольшим винным оттенком. Эти фрукты хороши как в сыром, так и в сушеном и консервированном виде. Очень необычным вкусом обладает вино из личи. Выдержка в дубовых бочках придает такому вину красивый золотистый оттенок. Вино из личи имеет приятный, кисло-сладкий фруктовый насыщенный вкус и аромат. В личи содержится много белков, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Однако главное — очень высокое содержание витамина P, который активно препятствует развитию атеросклероза.
Манго и мангостин
Одним из самых вкусных тропических фруктов во всем мире считает мангостин. О происхождении названия этого фрукта рассказывает занимательная история. Однажды один англичанин на рынке, указывая на диковинный фрукт, спросил: "Это манго?" "Мангхат", — ответил по-тайски продавец. Англичанин не расслышал и переспросил. "Нет, это мангхат", - был ответ. Но англичанин и в этот раз спросил снова: Это манго?". "Какой, к черту, манго?' пробурчал порядком раздраженный торговец, что по-тайски звучало «Манго сонтин». «А, этот фрукт называется «мангостин!» - обрадовался довольный англичанин.
Изначально его начали выращивать во всей Малайзии, а и во всей Южной Азии. Мангостин - фрукт величиной с крупный мандарин, имеющий темно-пурпурную мякоть. Сверху плод увенчан пучком из зелени. Вкус тающей во рту мякоти мангостина напоминает нечто сред нее между земляникой и яблоками или персиком и виноградом. Наряду с манго и апельсином, мангостин входит в десятку вкуснейших тропических фруктов. И, вдобавок к своему превосходному вкусу, мангостин содержит много кальция, фосфора, витаминов В и С. Чаще всего мангостин употребляют в свежем виде в качестве десерта. Его можно также использовать в фруктовых салатах, готовить начинку для пирогов молочные коктейли, а также для приготовления суфле. В Таиланде освежающую мякоть мангостина, смешанную со льдом, употребляют после горячих и острых блюд. Кроме этого, легкий утонченный вкус этого фрукт прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с кальмарами и креветками
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
