Блюда из облепихи считаются достаточно экзотическими и необычными. Тем не менее для наших широт, в которых облепиха чувствует себя прекрасно, эту ягоду часто безосновательно забывают!
А из нее можно, между прочим, готовить прекрасные блюда!
Блюда из облепихи: пастила
Для приготовления блюда необходимо:
- 1 кг ягод облепихи
- 1 стакан сока других ягод
- 600 грамм сахара
- несколько столовых ложек сахарной пудры
Пастила, как и другие блюда из облепихи, имеет некоторые особенности в приготовлении. Ее можно приготовить из выжимок облепихи. Для этого с плодами (1 кг) можно смешать 1 стакан сока из крыжовника, черной или красной смородины, яблок, айвы. Все эти ягоды, как и облепиха обладают повышенной желирующей способностью. Сок с облепихой подогревают до размягчения плодов, затем протирают через сито. Полученную массу пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром (600 г на 1 кг массы). Для измельчения и растворения можно воспользоваться миксером.
Массу размещают на деревянной доске и раскатывают толщиной 1 см, после чего помещают в духовку (при 45°С) или другое теплое место. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, иначе продукт запарится. После досушивания готовую пастилу нарезают ромбиками или кубиками, пересыпают сахарной пудрой, раскатывают и кладут в коробки или другую посуду.
Блюда из облепихи: желе
Необходимо:
- 1 литр сока облепихи с мякотью
- 850 грамм сахара
Желе из сока облепихи готовится с мякотью. 
Использовать для блюда можно как свежие, так и замороженные плоды. Облепиху моют и в зависимости от степени зрелости, опускают на 2-3 минуты в кипящую воду (сочные и мягкие плоды не бланшируют). Затем протирают сквозь сито. Полученный сок нагревают до 70С, добавляют сахар, помешивают до полного его растворения и варят до готовности, постепенно уменьшая огонь.
Готовность наступает, когда температура достигнет 104-105С. После этого горячее желе из облепихи разливают в чистые сухие банки, прикрывают марлей и оставляют до полного охлаждения. После охлаждения завязывают пергаментной бумагой. Первое блюдо из облепихи готово!
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
